jueves, 20 de noviembre de 2014
MENUS DE EMPRESA 2014
Os dejamos los Menus de Empresa que hemos elaborado para este año. Esperamos que os gusten !!
RESERVAS 96 586 73 80 ó erroakrestaurante@gmail.com
viernes, 24 de octubre de 2014
lunes, 13 de octubre de 2014
Bacalao al Pilpil de Ajo Negro
Hemos estado probando diferentes elaboraciones con el Ajo Negro. Una de las que mas nos ha gustado, en un pilpil clásico emulsionado con un pure de ajo negro. Toques a regaliz. Excelente mezcla.
martes, 23 de septiembre de 2014
martes, 16 de septiembre de 2014
domingo, 14 de septiembre de 2014
El Martes dia 16 volvemos después de nuestras vacaciones. Os esperamos con éste y muchos platos más !!
Degustación de Bacalao (Bizkaina, Pil Pil y Club Ranero)
Equipo de Cocina
Gorka + María José = Erroak . Somos una pareja vasco-alcoyana, que después de trabajar durante muchos años juntos decidimos establecernos por nuestra cuenta y poner en practica los conocimientos aprendidos durante años. El 19 de Abril de 2013, inauguramos el Restaurante Erroak, un proyecto muy meditado, con una cocina cuidada, bien elaborada y con servicio impecable donde poder hacer disfrutar a nuestros clientes. ¡¡ Os esperamos !!
GORKA ALONSO
Bilbao. 1978. Tras realizar sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Leioa (Bizkaia), comenzó su formación trabajando en dos restaurantes vizcaínos donde continuó aprendiendo buenas bases de cocina y donde asumió todo tipo de tareas y responsabilidades que debe tener un cocinero. Posteriormente, de forma inesperada, se traslada a un hotel de nueva construcción en Benidorm, donde trabaja como Jefe de pastelería durante dos años. Inmediatamente después, entra en otro hotel nuevo de la misma ciudad, el Hotel Levante Club **** donde trabajó 9 años, 7 años de ellos como Jefe de Cocina, dando servicios de buffet, realizando mas de 500 bodas y diferentes eventos, con un estilo de cocina particular y autodidacta, consiguiendo que este hotel fuese durante muchos años un referente en la ciudad. Después se traslada a Bilbao, donde trabaja temporalmente con Josemi Olazabalaga del Restaurante Aizian y Eneko Atxa del Restaurante Azurmendi (3* Michelin). Regresa de nuevo a Alicante donde trabaja como Chef Ejecutivo del Hotel Boutique Villa Venecia *****, donde consigue alcanzar los objetivos marcados y obtiene los mejores resultados de los últimos años. Entonces decide dejar el hotel y ve la posibilidad de montar algo por su cuenta, siempre con su pareja, Maria José, sin saber donde pero con una idea clara. Tras ver muchos locales, se deciden por uno, que tras reformarlo consiguen abrir el 19 de Abril de 2013, Erroak.
Semifinalista en el Curso Cocinero del Año 2010, concurso avalado por Martin Berasategui.
Mª JOSE PARRA
Trabajó en diferentes obradores de la zona de Alicante durante más de 4 años, realizando todo tipo de panadería, bollería y pastelería. Además, mientras trabajaba, continuó durante años formándose, asistiendo a diferentes cursos y congresos aumentando así su pasión por la pastelería. Continuó su andadura en el Restaurante La Llum (Alcoy), del grupo L´Escaleta (1* Michelin), donde elaboraba todos los postres para los eventos que se hacían allí. Más tarde decidió trasladarse a Benidorm donde trabajó como Jefe de Pastelería del Hotel Levante Club ****, realizando toda la pastelería del hotel para 400 pax, y las tartas y postres de los numerosos eventos y bodas que se celebraban. Después de pasar aquí 6 años, se traslada con Gorka a Bilbao, donde trabaja también en el Restaurante Azurmendi (3* Michelin). Poco después, le ofrecen un trabajo en Alicante como Jefa de Pastelería en el Hotel Sol y Mar **** de Calpe, donde realizaba la pastelería del hotel para 900 pax de capacidad.
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